Ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi – Idealne na każdą okazję

Ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi to doskonały pomysł na deser, który zachwyci każdego swoją wyjątkową kompozycją smaków. Kwasowość żurawiny w połączeniu z chrupiącymi orzechami oraz delikatnym, maślanym ciastem tworzy idealną harmonię. To ciasto jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale również pełne aromatu, co czyni je idealnym wypiekiem na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po święta.

Składniki

Na ciasto potrzebujesz:

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła (schłodzonego)
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 150 g cukru
• Sok z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej (startej)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj schłodzone masło, pokrojone na małe kawałki, i rozetrzyj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Następnie dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło.

2. Przygotowanie nadzienia

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Żurawinę umieść w garnku, dodaj cukier, sok z pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Gotuj na średnim ogniu, aż żurawina zacznie pękać, a masa stanie się gęsta i aromatyczna. Dodaj posiekane orzechy włoskie i mąkę ziemniaczaną, aby nadzienie lekko zgęstniało. Odstaw do ostygnięcia.

3. Formowanie ciasta

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wyłóż nim formę do tarty (o średnicy około 24 cm), delikatnie dociskając do brzegów. Widelcem nakłuj spód, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza podczas pieczenia. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

4. Dodanie nadzienia i pieczenie

Na podpieczony spód wyłóż przygotowane nadzienie żurawinowo-orzechowe, równomiernie je rozprowadzając. Ciasto piecz jeszcze przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a nadzienie dobrze się zetnie.

5. Dekoracja i serwowanie

Po wyjęciu ciasta z piekarnika pozostaw je do ostygnięcia. Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować świeżymi żurawinami i skórką pomarańczową. Ciasto smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu.

Wskazówki i wariacje

• Mąka migdałowa: Aby nadać ciastu nieco inny smak, możesz część mąki pszennej (około 50 g) zastąpić mąką migdałową. Dzięki temu ciasto zyska lekko orzechowy aromat, który idealnie współgra z żurawiną i orzechami włoskimi.

• Cynamon i przyprawy korzenne: Dodanie do nadzienia odrobiny cynamonu lub przyprawy korzennej sprawi, że ciasto nabierze świątecznego charakteru. To doskonały pomysł na wypiek, który idealnie wpisuje się w zimową atmosferę.

• Orzechy pekan zamiast włoskich: Jeśli chcesz, możesz zastąpić orzechy włoskie orzechami pekan, które dodadzą ciastu lekko słodkawy smak i intrygującą chrupkość.

Dlaczego warto przygotować to ciasto?

Ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi to nie tylko wspaniała opcja na rodzinne spotkania, ale również prosty sposób na stworzenie wyjątkowego deseru z wykorzystaniem sezonowych składników. Żurawina, będąca źródłem naturalnej kwasowości, doskonale komponuje się z orzechami i nadaje ciastu charakterystycznego, orzeźwiającego smaku. Całość dopełnia delikatne, kruche ciasto, które jest podstawą idealnego wypieku.

Propozycje podania

Ciasto możesz serwować na różne sposoby – doskonale smakuje z kleksem bitej śmietany lub porcją lodów waniliowych, które idealnie kontrastują z kwaskowatą żurawiną. Warto również spróbować podać ciasto z lekkim sosem waniliowym lub jogurtem greckim, co nadaje deserowi dodatkową warstwę smaku.

Aby jeszcze bardziej urozmaicić ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi, warto pomyśleć o kilku dodatkowych opcjach, które dodadzą wypiekowi nowego wymiaru smaku i tekstury.

Wzbogacenie ciasta – alternatywne dodatki

1. Dodatek białej czekolady: Aby nadać ciastu słodszą nutę, można dodać kawałki białej czekolady do nadzienia z żurawiny i orzechów. Rozpuszczająca się w piekarniku czekolada połączy się z sokami owocowymi, tworząc delikatny, kremowy akcent, który idealnie skomponuje się z kwasowością żurawiny.

2. Wersja z owocami leśnymi: Żurawinę można połączyć z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy jagody, aby stworzyć wielowymiarowe nadzienie. Dzięki różnorodnym owocom ciasto zyska dodatkowe kolory i bogactwo smaków, a jednocześnie będzie doskonale komponować się z orzechami włoskimi.

3. Posypka migdałowa: Aby ciasto zyskało dodatkową chrupkość, można przed pieczeniem posypać wierzch kruszonymi migdałami lub płatkami migdałowymi. Podczas pieczenia migdały staną się złociste i chrupiące, dodając ciastu przyjemną teksturę i orzechowy smak.

Przygotowanie małych porcji – ciastka lub tartaletki

Jeśli szukasz alternatywnej formy podania, zamiast jednego dużego ciasta, możesz przygotować mini tartaletki lub małe ciastka z żurawiną i orzechami. Dzięki temu wypieki staną się idealnymi przekąskami na przyjęcia lub spotkania rodzinne, a ich porcje będą bardziej wygodne do serwowania.

Wegańska wersja ciasta

Dla osób preferujących dietę roślinną istnieje możliwość stworzenia wegańskiej wersji tego wypieku. Wystarczy zamienić masło na margarynę roślinną, a jajko na tzw. „jajko” z siemienia lnianego (łyżka mielonego siemienia lnianego zmieszana z trzema łyżkami wody). Smak i konsystencja pozostaną pyszne, a ciasto zyska nowoczesny, wegański charakter.

Dodatek przypraw korzennych

Aby nadać ciastu zimowego klimatu, można do ciasta dodać szczyptę przypraw korzennych, takich jak imbir, goździki czy gałka muszkatołowa. Takie przyprawy podkreślą smak żurawiny i orzechów, a całość nabierze aromatycznego charakteru, idealnego na chłodniejsze dni.

Praktyczne wskazówki dotyczące pieczenia

Jeśli zależy Ci na równomiernym pieczeniu ciasta, pamiętaj, aby w połowie pieczenia obrócić formę w piekarniku. Dzięki temu ciasto uzyska złocisty kolor na całej powierzchni, a nadzienie będzie idealnie upieczone.

Dzięki tym dodatkowym wskazówkom ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi staje się jeszcze bardziej wszechstronne, a jego przygotowanie może być inspirującą kulinarną przygodą.

Przechowywanie ciasta

Jeśli nie zjesz całego ciasta od razu, możesz przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je również wstawić do lodówki, aby przedłużyć świeżość. Warto jednak pamiętać, że ciasto najlepiej smakuje na świeżo, kiedy kruchość i aromat są najbardziej wyraziste.

To przepyszne ciasto z żurawiną i orzechami włoskimi to doskonała propozycja na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia. Wypróbuj ten prosty przepis i ciesz się wyjątkowym smakiem, który łączy w sobie słodycz, kwasowość i chrupkość w jednej, idealnej kompozycji. Smacznego!